Капелька, Нитрит имеет только химическую формулу. Это соль с окончанием NO2. к примеру NaNO2.
А аммоний пахнет аммиаком, но это не значит, что от воды будет пахнуть нашатырным спиртом, просто появляется специфический запах, в котором,есть лёгкие нотки аммиака. Это просто надо один раз такую воду понюхать и запах запомнится на всю жизнь. Как это обьяснить словами не знаю.