Ингредиенты:
3 куриных желтка,
250мл молока(жирное)
100гр сахара
ванильный сахар 1 пакетик(далее ВС)
150мл жирных сливок

приготовление:
Ставим молоко на плиту и греем почти до кипения( нельзя что-бы закипело,лучше не до греть чем перегреть!)
в это время перемешиваем Желтки с ВС и половиной сахара(50грамм)
и полученную массу выливаем тонкой струйков в горячие молоко(перемешивая)(главное что-бы изза температуры желтки не свернулись)

и ставим эту смесь на водяную баню выпариваться до чуть более густой консистенции(должно убавится около 20%) и ставим охлаждаться.

Добавляем сахар в сливки и сбиваем их в густую пену(холодные сливки сбиваются быстрее)
Смешиваем остывшую смесь из молока и яиц с полученными сливками и ставим в холодильник,
каждые полчаса перемешиваем мороженое( если не перемешивать, то в мороженном получается кристаллы льда() надо раза 3-4 повторить процедуру (т.е вытаскиваем из морозилки, перемешиваем ,ставим обратно, через пол часа опять достаем и перемешиваем. и так 4раза)

Какая жирность сливок молока не знаю, т.к использую молоко из деревни,
но они очень жирные.
из белка можно приготовить безе