+ Ответить в теме
Показано с 1 по 6 из 6

Тема: Сливочное мороженое

  1. #1
    Модератор Аватар для ArsVicious
    Инфо
    Сообщений
    270
    Поблагодарили 54 раз(а) в 49 сообщениях
    ArsVicious на пути к лучшему

    По умолчанию Сливочное мороженое

    Ингредиенты:
    3 куриных желтка,
    250мл молока(жирное)
    100гр сахара
    ванильный сахар 1 пакетик(далее ВС)
    150мл жирных сливок

    приготовление:
    Ставим молоко на плиту и греем почти до кипения( нельзя что-бы закипело,лучше не до греть чем перегреть!)
    в это время перемешиваем Желтки с ВС и половиной сахара(50грамм)
    и полученную массу выливаем тонкой струйков в горячие молоко(перемешивая)(главное что-бы изза температуры желтки не свернулись)

    и ставим эту смесь на водяную баню выпариваться до чуть более густой консистенции(должно убавится около 20%) и ставим охлаждаться.

    Добавляем сахар в сливки и сбиваем их в густую пену(холодные сливки сбиваются быстрее)
    Смешиваем остывшую смесь из молока и яиц с полученными сливками и ставим в холодильник,
    каждые полчаса перемешиваем мороженое( если не перемешивать, то в мороженном получается кристаллы льда() надо раза 3-4 повторить процедуру (т.е вытаскиваем из морозилки, перемешиваем ,ставим обратно, через пол часа опять достаем и перемешиваем. и так 4раза)

    Какая жирность сливок молока не знаю, т.к использую молоко из деревни,
    но они очень жирные.
    из белка можно приготовить безе
    "Если любишь страх и риск,форматируй жесткий диск..." © Юрий Павлович (дед Мазай)
    Моё "спасибо"-значит Да,согласен,поддерживаю,мне нравится и спасибо.

  2. #2
    Администратор Аватар для дед Мазай
    Инфо
    Сообщений
    4,630
    Поблагодарили 663 раз(а) в 578 сообщениях
    дед Мазай - весьма и весьма положительная личность дед Мазай - весьма и весьма положительная личность

    По умолчанию Re: Сливочное мороженое

    Жаль,что не ем я мороженого...
    Последний раз редактировалось дед Мазай; 09.01.2016 в 02:22.

  3. #3
    Модератор Аватар для Борисыч
    Инфо
    Сообщений
    421
    Поблагодарили 104 раз(а) в 73 сообщениях
    Борисыч на пути к лучшему

    По умолчанию Re: Сливочное мороженое

    Цитата Сообщение от ArsVicious Посмотреть сообщение
    3 куриных желтка,
    250мл молока(жирное)
    100гр сахара
    ванильный сахар 1 пакетик(далее ВС)
    150мл жирных сливок
    От такого состава можно койку в кардиологии бронировать смело. Как-нить тромб оторвется и в лучшем случае можно прокатиться с ветерком и с мигалкой. В худшем уже без мигалки и ветерка.

  4. #4
    Модератор Аватар для ArsVicious
    Инфо
    Сообщений
    270
    Поблагодарили 54 раз(а) в 49 сообщениях
    ArsVicious на пути к лучшему

    По умолчанию Re: Сливочное мороженое

    если от этого рецепта в кардиологию,
    то покупая в магазине , можно смело бронировать место на кладбище.
    22 года, с детства ем мороженое по данному рецепту и
    я считаю что продукты из магазина более вредные,там всякие "Е"химикаты во всем, а тут все натуральное.
    "Если любишь страх и риск,форматируй жесткий диск..." © Юрий Павлович (дед Мазай)
    Моё "спасибо"-значит Да,согласен,поддерживаю,мне нравится и спасибо.

  5. #5
    Администратор Аватар для дед Мазай
    Инфо
    Сообщений
    4,630
    Поблагодарили 663 раз(а) в 578 сообщениях
    дед Мазай - весьма и весьма положительная личность дед Мазай - весьма и весьма положительная личность

    По умолчанию Re: Сливочное мороженое

    Цитата Сообщение от Борисыч Посмотреть сообщение
    От такого состава можно койку в кардиологии бронировать смело. Как-нить тромб оторвется и в лучшем случае можно прокатиться с ветерком и с мигалкой.
    Так не надо его кушать...вёдрами...Всё хорошо В МЕРУ !

  6. Сказал Спасибо:

    ArsVicious (09.01.2016)

  7. #6

    Инфо
    Сообщений
    18
    Поблагодарили 9 раз(а) в 7 сообщениях
    леронька на пути к лучшему

    По умолчанию Re: Сливочное мороженое

    Вкусная страничка - мороженое.
    Пломбир дома

    Приготовить пломбир дома - просто, а главное - это очень вкусно!
    Продукты
    (на 6 порций)
    Сливки жирностью 33% - 600-700 г
    Сгущенное молоко - 200-250 г

    1. Взбить жирные сливки, добавляя по вкусу сгущенное молоко (примерно от 1/2 до 2/3 банки).
    2. Выложить массу в подходящую посуду и поместить в морозильник (замораживать от трех часов, можно оставить до следующего дня). Время замораживания зависит от объема посуды и мощности морозильной камеры.
    3. Подавать пломбир можно, например, посыпав тертым шоколадом. Перед подачей лучше подержать мороженое немного в холодильнике, чтобы оно стало чуть мягче.
    *
    Можно сделать ванильный или шоколадный домашний пломбир, добавив по вкусу ваниль или какао-порошок.

+ Ответить в теме

Ваши права

  • Вы можете создавать новые темы
  • Вы можете отвечать в темах
  • Вы не можете прикреплять вложения
  • Вы можете редактировать свои сообщения
Коммерческие ссылки: