Домашнее вино

[Светл@на]

А-а-а-а, я просто не знала что такое затор. Почему-то сразу подумалось что просто крышкой закрутить.

[Sasha]

Это вот так выглядит.Перчатка это ерунда.А вино отменное!!!

[Vik-lakiza]

Baracuda, хорошая ссылочка!

Добавлено через 5 минут
Будем надеяться,что у меня получится вино,а не винный уксус.

[Светл@на]

Vik-lakiza, и уксус тоже в хозяйстве всегда сгодится...

[Sasha]

Vik-lakiza,
Вить а ты сахарку побольше и сладкий уксус получится.

[Sergei]

Или крепкое вино, насколько я знаю от количества добавленного сахара напрямую зависит конечная крепость вина.

[Hell16]

Вино делать я не люблю, но раньше чтобы виноград не пропадал приходилось. Виноград давят ( в ручную или прессом) жмых отделяют, сок переливают в стеклянную (желательно) емкость. На бутыль одевают резиновую перчатку (или делают водяной замок), но скажу , что перчатка мне больше нравится. Потом сок начинает бродить, причем время брожения каждый раз разное,это зависит от колличества сахара в соке, когда перчатка на бутыле обвисает- нужно пробовать. Если сладости в растворе нет - его еще раз процеживают, и опускают в погреб. Там вино выстаивается, взвесь садится в осадок и раствор осветляется. Это получается сухое вино. Крепость у него небольшая. Моя бабушка всегда делала только такое, а если хотелось сладкого, то перед употреблением в вино добавлялся сахар. Если делать крепленое вино, то когда выиграется сахар, который был в соке, добавляют еще сахар и ждут когда выиграется он. Это увеличивает содержание спирта в растворе. Но чтобы вино было сладким и крепким нужно остановить процесс брожения на этапе когда сахар еще не превратился в спирт. для этого используют два способа: добавить в вино спирта (водки, самогона...) чтобы крепость была 18-20 %. При такой крепости процессы брожения останавливаются, или нагреть раствор до 60-70 градусов цельсия. Тогда погибнут дрожжевые бактерии и процесс брожения тоже остановится. Кстати, чтобы вино было хорошим в сок никогда не добавляют воду, а из жмыха с добавлением воды можно сделать еще много полезного для употребления во внутрь.