как мне кажется лучше не вымачивать а просто проварить в пресной воде, этак с день, но ваобще я варил в соли пока коряга не упала, а потом в пресной воде с час, ведь рыбам соль не повредит, а на оборот в небольших количествах полезна, лет тридцать назад по моему только солью рыбу и лечили?!