Первая проблема.
На Амазонке явная нехватка калия. Он вносится отдельно в виде удо. На эту тему есть обсуждения на форуме.
Вторая проблема.
Белый налет, это кальциевые отложения. Таким образом растения пытаются извлечь из воды для себя углерод. Вода у вас, видимо достаточно жесткая Решается вопрос в виде подачи СО2.
Бурый налет, это скорей всего тот же кальциевый налет после окисления.