Рецепты

[дед Мазай]

Гречка по – купечески
Ингредиенты :
Гречневая крупа - 150 гр .
Фарш мясной - 250-300 гр .
Лук репчатый - 1 шт.
Томатная паста - 2 ст.л.
Чеснок - 2 зубчика .
Морковь - 1 шт ( небольшая ) .
Масло растительное - 2-3 ст.л.
Приготовление гречки по - купечески ( с фаршем ) На 3 порции :
1. Гречку промыть , подсушить на сковороде , смазанной маслом .
2 . Обжарить мелко порезанный лук , фарш и натертую на крупной терке морковь до золотистого цвета. Добавить томатную пасту, тщательно перемешать.
3 . К мясу и овощам выложить гречку , залить кипятком так , чтобы гречка была слегка прикрыта водой . Посолить . Тушить на медленном огне под крышкой .
В готовую гречку по - купечески добавить мелко порезанный чеснок , перемешать . Можно добавить черный молотый перец и лавровый лист .

[дед Мазай]

Селедка под шубой
�� Удобно и вкусно��
Одноразовые стаканчики обрезал до середины,
положил на дно кружочек свежего огурца,
вареное яйцо на мелкую терку,
селедку, морковь вареную,
чуток майонеза и свеклу...
перевернул на тарелочку..
украсил оливкой...
----------
Очень быстрая капустка - 15 минут и готово!
�� Ингредиенты и приготовление:
Берём из расчёта три килограмма капусты.
Капусту нашинковать. Натереть три крупные морковки на крупной тёрке. Выдавить из чесночницы 3-4 зубчика чеснока. Всё перемешать.
Делаем маринад: Полтора литра воды ставим на огонь. Добавляем 200 гр. сахара, 3 столовые ложки соли (без верха), 250 гр. подсолнечного масла. Когда закипит влить 200 гр. уксуса 9%. Должно покипеть 2-3 минуты. Маринад готов.
Заливаем капусту горячим маринадом (Капуста от этого чуть смягчается. Но только чуть-чуть. Поэтому не бойтесь заливать горячим, прямо с плиты. Капуста постоит в этом маринаде часа 2. И можно есть.
Сейчас так капусту делают многие. Раньше делали обычным способом, приходилось ждать пока она забродит, начнёт киснуть. А этот способ быстрый. Капуста вкусная, витаминная. ХРУСТЯЩАЯ). Перемешиваем. Даём постоять 2 часа. Опять перемешиваем и фасуем в банки.
Очень вкусно и полезно!

[дед Мазай]

САЛАТ "БЕРЕГИСЬ,ВОДКА!"
1 кг капусты
1 кг моркови
1 кг лука
1 кг болг.перца
1 кг помидоров
1 кг огурцов
5 ч.л.соли
5 ст.л.сахара
1 ст.раст.масла
1 ст.уксуса
Все нарезать соломкой, залить маслом, уксусом, засыпать песком и солью, перемешать и дать настояться 1 час. Поставить варить, после того, как закипит, варить не больше 10 минут.
Разложить по банкам равномерно с маринадом. Закатать.

[дед Мазай]

Начинается СЕЗОН ШАШЛЫКОВ,,,:
ФАНТАСТИЧЕСКИ МЯГКОЕ МЯСО НА ШАШЛЫКИ ЗА ПОЛЧАСА (3 способа)
1. Рецепт весьма прост: на 2 кг мяса - 1 большой киви или 2 маленьких. Спелые разминаем руками и перемешиваем с мясом,а твёрдые киви режем на мелкие кусочки тоже перемешиваем с мясом. Специи и лук - как обычно любите.мясо всегда становилось мягким всего за полчаса!!!
2. Гранат 2 шт(желательно не гранатовый сок, а именно гранат) либо стакан сока, 2/3 стакана сухого красного вина (примерно 150 мг), лук (много) - это примерно на 4 кг мяса. Сразу соль не добавляем, т.к. мясо сок даст, а надо этот сок сохранить. Оставляем часов на 10-12 (я оставляла на ночь, но если мясо простоит дольше - ничего страшного), примерно часа за 1,5 до того как будете жарить - добавляете соль, перемешиваете. И еще один "секрет" когда начинаешь "жарить" мясо... сначала мяско на шампуре (или на сетке) запечатать огнем, т.е. на открытом огне немного подержать, буквально несколько секунд. Мясо моментально покрывается корочкой и сок остается внутри. А потом уже делать шашлык как обычно...
3. Залейте мясо сильно газированной минеральной водой и под гнет на 2 часа, затем слейте остатки минералки добавляем все специи и перемешиваем с майонезом или сметаной кому-что нравится и оставляем минут на 10-15 и жарим. Любое жесткое мясо будет мягким.

[дед Мазай]

ДОМАШНИЙ КОНЬЯК
Ингредиенты:
Водка — 3 л
Чернослив — 6 шт.
Гвоздика — 10 шт.
Сахар — 100 г
Сухая заварка чая — 2 ст.л.
Ванилин — 1 пакетик
Приготовление:
1.Все ингредиенты — кроме водки — помещаем в банку, потом их заливаем 3-мя литрами водки.
2. Хорошо взбалтываем и ставим банку в тёмное место на трое суток, при этом, каждые сутки опять таки взбалтываем. Не бойтесь, что он сначала помутнеет.
3. Разлить получившийся коньяк в красивые бутылки и наслаждаться.

[ArsVicious]

Печеная рыба "аля Шкурин")
рыбу(я предпочитаю судака) потрошим ,чистим,солим перчим.
ставим в разогретую духовку,в это время готовим соус,
смешать майонез,соль,муку,перец и мелко порезанные соленые огурцы.
(при необходимости вода,если муки пересыпать)
Как рыба нагрелась(стала горячей)поливаем ее соусом(разогреть рыбу надо что-бы соус не стекал)
пока рыба готовится,жарим картошку,(не до конца жарим,с сыринкой должна быть) и до 15-10минут до готовности обкладываем вокруг рыбы картошкой.
обычно подаю в противне)
можно залить немного соуса в рыбую,

Ах..забыл главное.
везде насовать кольца лука(во внутрь рыбы)порезать рыбу и тоже поставить кольца лука
вот так желтые линии -это прорези для лука
--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------










----------------------------------------------------------------------------------------------------------------




---------------------------------------------------------------------------------------------

Как приготовить форель, запеченную на углях костра:

Форель выпотрошить и почистить. Изнутри натереть солью и перцем и нашпиговать рубленой зеленью и кусочками лимона. Завернуть каждую форель в фольгу. Форель положить на раскаленные угли костра и оставить на 7 минут. Затем перевернуть и готовить еще столько же.

-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------

рецепт шашлыка из баранины

Один килограмм мяса спинной части тушки барашка нарубить кусочками 4 на 4 см. Четыре крупные луковицы нарезать тонкими колечками, посыпать 1 ч. ложкой крупной соли и слегка помять пальцами до появления сока. Кусочки мяса сложить в посуду для маринования, добавить подготовленный лук, 1 ч. ложку черного перца,. Тщательно все перемешать, сбрызнуть соком ½ лимона, еще раз перемешать и тщательно помять руками, стараясь, чтобы лимонный и луковый сок как можно более равномерно распределились по мясу. Придавить шашлык сверху небольшим грузом, например, тарелкой с установленной на нее банкой с водой и оставить мариноваться в прохладном месте на шесть часов. Хорошо промариновавшийся шашлык насадить на шампуры, чередуя кусочки мяса с кружочками репчатого лука, и обжаривать над углями 20 минут до готовности.

-------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Печеный картофель.

Поскольку самой питательной является кожура картофеля, не следует чистить его, а лишь хорошо вымыть. Когда земля под костром хорошо прогреется и накопится зола, надо отодвинуть горящие дрова, быстро сделать небольшое углубление, насыпать в него горячую золу, заложить картофель и засыпать сверху золой, а затем горящими головнями.

Печется картофель 20—25 минут. Есть и другой, менее известный способ: в большую жестяную банку или ведро насыпают чистый сухой песок, зарывают в него картошку и обкладывают ведро горячими углями. Примерно через час картошка готова.

-----------------------------------------------------------------------------------------


----------------------------------------------------------------------------------------------------------------

ленивая гречка Арса с тушенкой.
нам понадобится: банка с тушенкой(МЕТАЛЛИЧЕСКОЙ банке(на свой вкус),гречка,немного воды.
готовить так.

на раскаленные угли кидаем камень,открываем банку тушенки,
съедаем половину мяса(или откладываем),
кидаем гречку,и заливаем водой.
ставим на камень,варим то приготовления каши,кладем остальное мясо.

я лично солью не пользуюсь.
не забываем мешать при готовке,
и не забываем что гречка после варки удваивается в размерах

[дед Мазай]

Мне кажется,что если бы Вы разбили бы все по отдельности,было бы лучше,а по получилась мини книга о вкусной пище...

[ArsVicious]

Самый быстрый способ перекусить(одна порция).

Три куриных яйца, лук(половина крупной головки), перец болгарский(1-2 шт), соль по вкусу(1 щепотка).

Лук и перец быстро моем и мелко шинкуем.

Разбиваем яйца в глубокую тарелку и смешиваем с перцем и луком.

На разогретую сковородку с подсолнечным маслом выливаем из тарелки нашу смесь перемешиваем не переставая до готовности.

Солить нужно во время перемешивания.

По времени это всё происходит быстро.

Самое главное не перестараться не пересушить.
Автор "zhelezn"

[ArsVicious]

сегодня готовил плов немного по другому,
Надо:
одну большую морковь,
2большие луковицы ,
около 150грамм мяса,
4зубчака чеснока ,
соль,перец.
рис

приготовление:
режим лук и трем морковь на большой терки и кидаем в емкость где будем готовить плов ,добавляем подсолнечное масло ,солим перчим(чеснок туда-же) и включаем плиту и обжариваем.
Как только лук с морковью обжарился кидаем туда мясо и жарим еще минут 15, потом кладем рис и чуть воды(чуть это 3-4 столовые ложки) закрываем крышкой , убавляем огонь и тушим до готовность, при необходимости кладем еще соль.

извините если не понятно, устал как не знаю кто...
в выходной исправлю сообщение.

[дед Мазай]

Мне кажется,было бы удобнее,если бы Вы каждый фрагмент с рецептом,как-то озаглавили ( новая тема ) и опубликовали.И уже по оглавлению можно было бы БЫСТРЕЕ найти нужный рецепт.А то,пока надёшь,что понравилось в Вашей "КУЛИНАРИИ" с голода помрешь...