Сливочное мороженое

[ArsVicious]

Ингредиенты:
3 куриных желтка,
250мл молока(жирное)
100гр сахара
ванильный сахар 1 пакетик(далее ВС)
150мл жирных сливок

приготовление:
Ставим молоко на плиту и греем почти до кипения( нельзя что-бы закипело,лучше не до греть чем перегреть!)
в это время перемешиваем Желтки с ВС и половиной сахара(50грамм)
и полученную массу выливаем тонкой струйков в горячие молоко(перемешивая)(главное что-бы изза температуры желтки не свернулись)

и ставим эту смесь на водяную баню выпариваться до чуть более густой консистенции(должно убавится около 20%) и ставим охлаждаться.

Добавляем сахар в сливки и сбиваем их в густую пену(холодные сливки сбиваются быстрее)
Смешиваем остывшую смесь из молока и яиц с полученными сливками и ставим в холодильник,
каждые полчаса перемешиваем мороженое( если не перемешивать, то в мороженном получается кристаллы льда() надо раза 3-4 повторить процедуру (т.е вытаскиваем из морозилки, перемешиваем ,ставим обратно, через пол часа опять достаем и перемешиваем. и так 4раза)

Какая жирность сливок молока не знаю, т.к использую молоко из деревни,
но они очень жирные.
из белка можно приготовить безе

[дед Мазай]

Жаль,что не ем я мороженого...

[Борисыч]

3 куриных желтка,
250мл молока(жирное)
100гр сахара
ванильный сахар 1 пакетик(далее ВС)
150мл жирных сливок
От такого состава можно койку в кардиологии бронировать смело. Как-нить тромб оторвется и в лучшем случае можно прокатиться с ветерком и с мигалкой. В худшем уже без мигалки и ветерка.

[ArsVicious]

если от этого рецепта в кардиологию,
то покупая в магазине , можно смело бронировать место на кладбище.
22 года, с детства ем мороженое по данному рецепту и (извините за выражения)
Здоровья конь на6б.
я считаю что продукты из магазина более вредные,там всякие "Е"химикаты во всем, а тут все натуральное.

[дед Мазай]

От такого состава можно койку в кардиологии бронировать смело. Как-нить тромб оторвется и в лучшем случае можно прокатиться с ветерком и с мигалкой.
Так не надо его кушать...вёдрами...Всё хорошо В МЕРУ !

[леронька]

Вкусная страничка - мороженое (https://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=48).
Пломбир дома
https://img1.russianfood.com/dycontent/images_upl/8/sm_7469.jpg
Приготовить пломбир дома - просто, а главное - это очень вкусно!
Продукты
(на 6 порций)
Сливки жирностью 33% - 600-700 г
Сгущенное молоко - 200-250 г

1. Взбить жирные сливки, добавляя по вкусу сгущенное молоко (примерно от 1/2 до 2/3 банки).
2. Выложить массу в подходящую посуду и поместить в морозильник (замораживать от трех часов, можно оставить до следующего дня). Время замораживания зависит от объема посуды и мощности морозильной камеры.
3. Подавать пломбир можно, например, посыпав тертым шоколадом. Перед подачей лучше подержать мороженое немного в холодильнике, чтобы оно стало чуть мягче.
*
Можно сделать ванильный или шоколадный домашний пломбир, добавив по вкусу ваниль или какао-порошок.